مقالات
سدیم ساخارین چیست؟ سدیم ساخارین یک شیرین کننده است که حدود 500 برابر شیرین تر از شکر است. برای استفاده به عنوان یک شیرین کننده، سدیم ساخارین طعم کمی تلخ دارد. به طور معمول سدیم ساخارین توصیه می شود همراه با سایر شیرین کننده ها یا تنظیم کننده های اسیدیته...
مقالات
سدیم اسید پیرو فسفات چیست؟ سدیم اسید پیروفسفات (sodium acid pyrophosphate) یک ماده پودری سفید و غیر قابل اشتعال است که بی بو و طعم تلخی دارد. این اغلب به عنوان یک عامل جداکننده، بافر کننده و عامل افزایش دهنده در غذاهای پخته شده، پنیر و فرآورده های گوشتی استفاده...
مقالات
سوربات پتاسیم چیست؟ سوربات پتاسیم (نمک پتاسیم اسید سوربیک) یک ترکیب آلی است که اگرچه در درجه اول به عنوان نگهدارنده مواد غذایی استفاده می شود، اما در طیف گسترده ای از کاربردها همچون محصولات مراقبت شخصی نیز کاربرد داشته و موثر است. این ماده هنگامی که به عنوان...
مقالات
مونو دی گلیسیرید چیست؟ مونو دی گلیسریدها (DMG : Distilled MonoGlyceride) امولسیفایرهایی هستند که به طور گسترده در صنایع غذایی و دارویی استفاده می شود. مونوگلیسرید تقطیر شده (DMG) از روغن گیاهی خوراکی (روغن پالم) و تصفیه شده کاملاً هیدروژنه ساخته می شوند، این...
مقالات
مونوسدیم گلوتامات چیست؟ MSG یا مونوسدیم گلوتامات یک افزودنی غذایی تقویت کننده طعم است که در آشپزی آسیایی، فست فودها و محصولات غذایی بسته بندی تجاری استفاده می شود. این ماده یک پودر سفید رنگ است که از اسید گلوتامیک طبیعی موجود در جلبک دریایی، نشاسته، چغندر قند و...
مقالات
مالتودکسترین چیست؟ مالتودکسترین یک کربوهیدرات است که از نشاسته‌های طبیعی مانند ذرت، برنج، سیب‌زمینی یا نشاسته گندم به دست می‌آید. این نشاسته نیز یکی از مواد رایج در غذاهایی مانند کیک، آب نبات و نوشابه است. این ماده در صورت استفاده معمولاً بر روی برچسب...
